Чем отличается мраморность стейка Топ Блейд от других видов мяса?

Стейк «Топ-Блейд» отличается от других видов мяса хорошей мраморностью. www.gastronom.ru

Мраморная говядина получила своё название благодаря рисунку на мясе: жировые прослойки на красных волокнах образуют тонкую узорчатую паутинку. gurmanin.ru Во время приготовления этот мраморный рисунок тает и наполняет всё мясо горячим соком, делая стейк сочным и нежным. gurmanin.ru

«Топ-Блейд» вырезается с верхней части лопатки бычка и считается самой нежной его частью. www.man-meat.ru При всей насыщенности мясного вкуса готовый стейк имеет приятные сливочные нотки, а тонкие мраморные прожилки напитывают его сочностью. vc.ru