Чем отличается метод приготовления пищи на медленном огне от тушения?

Основное отличие методов приготовления пищи на медленном огне и тушения заключается во времени и условиях процесса. www.yahoo.com

Приготовление на медленном огне — это более медленный процесс, при котором блюдо готовится длительное время на плите при невысоких температурах (90–93 °C). www.nur.kz www.gastronom.ru

Тушение — это метод приготовления пищи на медленном огне в закрытом сосуде, при котором продукты длительное время томятся в собственном соку или с добавлением жидкости. www.nur.kz Температура приготовления при этом составляет 90–93 °C. www.nur.kz

Таким образом, ключевое различие в том, что при приготовлении на медленном огне процесс занимает больше времени, а при тушении продукты готовятся в более щадящем режиме с использованием жидкости.