Чем отличается мелкая картошка от обычной молодой картошки?

Мелкая картошка и обычная молодая картошка — это не одно и то же. 1

Мелкая картошка — это картофель тонкокожих сортов, собранный до того, как клубни успели вырасти до нужного размера. 1

Обычная молодая картошка — это клубни, которые убирают через 2–3 недели после цветения, когда ботва ещё зелёная. 58 Они отличаются чешуйчатой кожицей, мягким, слегка сладким и нежным вкусом. 5

Отличить молодую картошку от мелкой можно по кожуре: она всегда «лохматая», с тонкой кожицей. 1

При этом молодую и мелкую картошку с одинаковым успехом можно использовать в одних и тех же рецептах. 1