Курд отличается от традиционного лимонного заварного крема дополнительными ингредиентами в составе. 1

Курд готовят из яичных желтков, сливочного масла, лимонного, апельсинового или кислого ягодного сока, ягодного пюре, кофе или какао. 1 В отличие от заварного крема, в котором используется молоко, для курда берут фруктовый или ягодный сок либо пюре. 4

Кроме того, лимонный крем, содержащий масло, имеет более однородную и кремовую структуру, чем заварной крем, в котором обычно используется не масло, а мука или крахмал. 2

Курд используют как наполнитель для капкейков и кексов, топинг для мороженого, прослойку для торта или просто намазывают на тост. 1