Круглозёрный и длиннозёрный рис отличаются по своим свойствам и назначению в приготовлении каш. 3

Круглозёрный рис имеет округлую форму и содержит больше крахмала. 13 При варке он поглощает много воды и становится липким, что делает его подходящим для молочных каш, овощных смесей, а также для пудингов и суши. 1

Длиннозёрный рис имеет вытянутую форму и содержит меньше крахмала. 12 В процессе варки он не склеивается, остаётся воздушным и рассыпчатым, что делает его идеальным выбором для приготовления плова, гарниров и салатов. 1

Таким образом, выбор между круглозёрным и длиннозёрным рисом зависит от желаемого вида каши: для разваристой подойдёт круглозёрный рис, а для рассыпчатого — длиннозёрный. 4