Чем отличается корейка без кости от других частей свиной туши?

Корейка без кости (карбонад) отличается от других частей свиной туши отсутствием кости. telegra.ph

Корейка — это часть спины, которая идёт вдоль позвоночника, включает рёбра и филе. otvet.mail.ru Она представляет собой продолговатый кусок мяса, который может быть как с косточкой, так и без неё. telegra.ph Корейка на кости идеальна для запекания целиком в духовке, приготовления на гриле или на мангале. telegra.ph

Карбонад — это та же самая часть свинины, но уже без кости. telegra.ph Он представляет собой чистое филе, лишенное рёбер и хрящей. telegra.ph Отсутствие костей делает карбонад удобным в приготовлении — его можно быстро обжарить на сковороде, запечь в духовке целиком или нарезать на стейки. telegra.ph

Таким образом, корейка на кости подходит для запекания и гриля, а карбонад — для жарки, тушения и фарширования. telegra.ph