Корейка без кости (карбонад) отличается от других частей свиной туши отсутствием кости. 5

Корейка — это часть спины, которая идёт вдоль позвоночника, включает рёбра и филе. 3 Она представляет собой продолговатый кусок мяса, который может быть как с косточкой, так и без неё. 5 Корейка на кости идеальна для запекания целиком в духовке, приготовления на гриле или на мангале. 5

Карбонад — это та же самая часть свинины, но уже без кости. 5 Он представляет собой чистое филе, лишенное рёбер и хрящей. 5 Отсутствие костей делает карбонад удобным в приготовлении — его можно быстро обжарить на сковороде, запечь в духовке целиком или нарезать на стейки. 5

Таким образом, корейка на кости подходит для запекания и гриля, а карбонад — для жарки, тушения и фарширования. 5