Замороженный горошек обычно полезнее консервированного по питательным свойствам. 13

Некоторые причины:

• Сохранение витаминов. 3 В процессе консервирования горошек подвергается длительному кипячению, поэтому теряется значительная часть витаминов (особенно витамина C) и других полезных веществ. 3 В замороженном горошке витамины остаются почти нетронутыми, так как процесс заморозки происходит быстро, и овощ не подвергается длительному нагреванию. 3
• Сохранение минералов и клетчатки. 3 Замороженный горошек лучше сохраняет минералы и клетчатку, так как в процессе замораживания минимально нарушается структура клеток. 3
• Отсутствие консервантов. 3 В замороженном горошке обычно нет консервантов, в то время как консервированный горошек часто содержит соль, сахар и другие консерванты, которые используются для продления срока хранения. 3
• Естественный вкус. 3 Замороженный горошек сохраняет более естественный и яркий вкус, так как не подвергается длительному нагреванию. 3 Консервированный горошек может терять часть своего естественного вкуса и становиться немного мягче и менее сладким, из-за химической обработки и процесса варки. 3