Чем отличается коллагеновый белок в бульоне из куриных костей от говяжьего?

В бульоне из говяжьих костей больше коллагена, чем в бульоне из куриных костей. recipefairy.com

Это связано с тем, что в говядине (грудинке) больше коллагена, чем в курице (грудке). tour.minsk.by

При этом и куриный, и говяжий бульоны богаты коллагеном и необходимыми минералами. recipefairy.com

Также есть информация, что бульон из говяжьих костей обычно готовится дольше, чем из куриных, что может привести к более высокой концентрации полезных питательных веществ. recipefairy.com