Катлама — это узбекская слоёная лепёшка, обжаренная до румяной корочки. 23 Для её приготовления используют хрустящее многослойное тесто. 2

Самса — это узбекский пирожок, чаще всего делается с говядиной или бараниной, жарится в тандыре. 45 Тесто для слоёной самсы используют то же самое, пресное, что и для катламы, просто сформированное в виде пирожка с начинкой. 45

Таким образом, основное отличие в том, что катлама — это лепёшка, а самса — пирожок с начинкой. 45 При этом для их приготовления используют одинаковое тесто.