Почему тесто для самсы может разваливаться при выпечке?

Несколько возможных причин, по которым тесто для самсы может разваливаться при выпечке:

• Сильное присыпание мукой на этапе лепки. www.u-mama.ru Из-за этого края могут плохо липнуть. www.u-mama.ru
• Большое количество начинки. forum.say7.info Если её слишком много, она может привести к тому, что тесто будет разваливаться. forum.say7.info
• Повторная заморозка теста. vk.com Или если его не до конца разморозили. vk.com

Чтобы тесто лучше склеивалось, можно попробовать смазывать его по швам, например, яйцом. www.u-mama.ru Также можно сильнее придавливать тесто пальцами во время лепки. forum.say7.info

Ещё одна рекомендация — при выпекании слоёного теста ставить в духовку ёмкость с водой. forum.homedistiller.ru