Использование миндальной муки при выпечке блинов отличается от обычной пшеничной рядом особенностей: 4

• Отсутствие глютена. 14 Миндальная мука подходит людям с непереносимостью этого белка. 2
• Ореховый вкус и аромат. 23 Миндальная мука придаёт выпечке лёгкий ореховый аромат. 3
• Гигроскопичность. 2 Миндальная пудра способна хорошо поглощать и удерживать влагу, поэтому изделия из миндальной муки долго сохраняют свежесть и не черствеют. 2
• Более плотная текстура. 4 Миндальная мука не обладает такими же связующими свойствами, как пшеничная мука, из-за отсутствия в ней глютена. 4
• Необходимость в меньшем количестве жидкости. 4 Миндальная мука впитывает больше жидкости, чем традиционная мука, поэтому для достижения желаемой консистенции в рецептах часто требуется меньше жидкости. 4

Выбор между миндальной и пшеничной мукой зависит от личных предпочтений и потребностей.