Капуста романеско отличается от обычной цветной капусты рядом особенностей: 12

• Внешний вид. Головка романеско имеет светло-зелёный цвет и состоит из остроносых конусов-соцветий, расположенных в форме логарифмической спирали. 2
• Вкус. Романеско имеет приятный сливочно-ореховый вкус, который не содержит горечи и более деликатный и пикантный, нежели у обычной цветной капусты. 2
• Текстура. Романеско более нежная, чем цветная капуста. 1
• Требования к условиям выращивания. Романеско более капризна, чем белая цветная капуста: при малейшем резком повышении или понижении температуры может потерять соцветия, также любит высокую влажность. 4