Балкарское тесто для хычинов очень тонкое и состоит из простых ингредиентов — муки, воды и соли. 12 Лепёшки круглой формы очень тонко раскатываются. 2
Карачаевские хычины готовят на основе айрана, кефира или молока, не добавляя воду. 1 Такие лепёшки получаются более пышными. 1