В чем отличие балкарских хычинов от карачаевских?

Основные отличия балкарских хычинов от карачаевских:

1. Тесто: для балкарских хычинов характерно очень тонкое тесто, которое состоит из муки, воды и соли. www.edimdoma.ru А карачаевские готовят на основе айрана, кефира или молока, не добавляя воду, поэтому лепёшки получаются более пышными. www.edimdoma.ru
2. Способ приготовления: карачаевские хычины жарят в растительном масле, а балкарские — на сухой сковороде. www.gastronom.ru

Несмотря на размеры, и в карачаевские, и в балкарские хычины начинки добавляют в два раза больше, чем теста. ru.wikipedia.org

Также карачаевские хычины обычно толще балкарских. {7-host} {9-host}