Чем можно заменить специальные закваски для домашнего сыра?

Некоторые варианты, чем можно заменить специальные закваски для домашнего сыра:

• Кефир. otvet.mail.ru С его помощью можно приготовить мягкий домашний сыр. otvet.mail.ru
• Лимонная кислота. otvet.mail.ru Она помогает свернуть молоко. otvet.mail.ru
• Молочная сыворотка. otvet.mail.ru Её нужно подержать в тепле полдня, а потом использовать для заквашивания кипящего молока. otvet.mail.ru
• Сметана. otvet.mail.ru dzen.ru Например, для адыгейского сыра можно использовать 500–700 г домашнего йогурта или кефира (покупного, но натурального, без сахара и добавок) на 2 литра молока. dzen.ru
• Творожная сыворотка. dzen.ru Для рассольных сыров, таких как «Шевр», «Фета», «Сулугуни», можно сделать закваску из 200 г парного молока и 30 г творожной (не сырной!) сыворотки, поставив смесь в мультиварку (режим «Йогурт») на 12 часов. dzen.ru

Важно помнить, что при приготовлении домашнего сыра важно соблюдать рецептуру и технологию.