Вместо соды в тесте для десерта «Трухлявый пень» можно использовать разрыхлитель. 13 Если в рецепте указана 1 чайная ложка соды, то заменить её можно 2 чайными ложками разрыхлителя. 3

Также в качестве альтернативы можно рассмотреть:

• Яичные белки. 2 Перед добавлением к остальным ингредиентам их нужно взбить в глубокой тарелке до образования пены. 2
• Сильногазированную воду. 24 Важно выбирать чистую воду без содержания сахара и красителей. 2
• Кисломолочные продукты. 23 Кефир, простокваша или просроченное молоко могут заменить соду, поскольку кислота молочных продуктов способствует разрыхлению теста. 3
• Сливочное масло или маргарин. 2 Эти продукты не меняют вкуса выпечки, создают рыхлую, нежную текстуру. 2
• Бикарбонат калия. 23 Это аналог соды, но для сохранения солёности теста рекомендуется добавлять соль — по 1 г на каждые 5 г бикарбоната калия. 3

При выборе замены соды важно учитывать характеристики теста и ожидаемый результат, чтобы подобрать наиболее подходящую альтернативу. 3