Соду в рецепте пирога «Зебра» можно заменить разрыхлителем. 1 Если пирог делается на некислом кефире, соду можно использовать в большем количестве: если в рецепте указана одна ложка пищевой соды, то можно взять три таких же по размеру ложки разрыхлителя. 2

Также соду можно заменить яичными белками. 2 Перед добавлением к остальным ингредиентам их нужно взбить в глубокой тарелке до образования пены. 2

Ещё несколько вариантов, чем можно заменить соду:

• Сильногазированная вода. 2 Подходит только для рецептов на воде. 2 Важно выбирать чистую воду без содержания сахара и красителей. 2
• Кисломолочные продукты. 23 Кефир, простокваша или просроченное молоко могут заменить соду, поскольку кислота молочных продуктов способствует разрыхлению теста. 3
• Сливочное масло или маргарин. 2 Не меняют вкуса выпечки, создают рыхлую, нежную текстуру. 2 Однако для некоторых видов теста такие заменители соды могут быть слишком действенными — тогда тесто получится более рыхлым и рассыпчатым, чем должно. 2
• Бикарбонат калия. 23 Это аналог соды, который можно использовать в тех же пропорциях, что и соду. 2 Важно учитывать, что этот заменитель делает тесто менее солёным, поэтому рекомендуется дополнительно добавлять соль — по 1 г на каждые 5 г бикарбоната калия. 3

Выбор замены зависит от конкретного рецепта и желаемого результата. 3