Для замены пшеничной муки в рецепте лапши, в том числе Ла Тяо, можно использовать рисовую муку. 13 Она считается гипоаллергенной и по качествам наиболее близка к пшеничной муке. 2

При работе с рисовой мукой нужно учитывать, что она тяжелее пшеничной, и для приготовления теста для лапши потребуется больше муки — около 550–600 г. 3 Также не стоит раскатывать тесто очень тонко, так как оно не обладает эластичностью и будет рваться. 3

Ещё в качестве альтернативы можно использовать гречневую, кукурузную, амарантовую, льняную, миндальную или кокосовую муку. 12