В печенье на рассоле пищевую соду можно заменить, например, разрыхлителем. 1 Для замены 1 чайной ложки соды потребуется примерно 2 чайные ложки разрыхлителя. 4

Также в качестве альтернативы можно использовать:

• Яичные белки. 3 Одну чайную ложку соды можно заменить двумя яичными белками, взбитыми до образования пены. 3
• Кисломолочные продукты. 34 Например, кефир или простокваша, поскольку кислота молочных продуктов способствует разрыхлению теста. 4
• Бикарбонат калия. 34 Это полный аналог соды, его используют в тех же пропорциях, что и в рецепте с содой. 3 Однако при использовании бикарбоната калия нужно дополнительно добавлять соль — по 1 грамму на каждые 5 граммов порошка. 3

Важно учитывать, что изменение состава ингредиентов может повлиять на конечный результат. 4 Чтобы подобрать наиболее подходящую альтернативу, нужно учитывать характеристики теста и ожидаемый результат. 4