Чем лапша удон отличается от других видов лапши в рецептах вока?

Лапша удон отличается от других видов лапши, используемых в рецептах вока, несколькими характеристиками:

• Состав: удон готовится из пшеничной муки, воды и соли, без яйца. sushiwok.ru vk.com
• Форма: лапша удон длинная и толстая. sushiwok.ru
• Универсальность: удон хорошо сочетается с любыми соусами и начинками, может подаваться с бульоном и без него. vk.com
• Текстура: после приготовления удон становится мягким и эластичным. sushiwok.ru

Для вока могут использоваться и другие виды лапши, например:

• Соба: лапша из гречневой муки, имеет особый коричневый цвет, который сохраняет даже после приготовления. sushiwok.ru В отличие от удона, собу в Японии принято есть без бульона, а с мясом или овощами. vk.com
• Рамен: яичная лапша, чуть тоньше удона и, в отличие от него, может быть «кучерявой». vk.com Рамен принято подавать в составе супов. vk.com
• Рисовая лапша: имеет серовато-белый цвет, толщина лапши может варьироваться от 2 мм до 2 см. vk.com Рисовая лапша готовится из двух ингредиентов: рисовой муки и воды, и, как правило, не имеет ярко выраженного вкуса. vk.com
• Фунчоза: стеклянная лапша, готовится из крахмала, может иметь различную форму. vk.com После приготовления становится прозрачной, а не белой. sushiwok.ru vk.com

При приготовлении лапши вок нет строгих правил, главное правило — соблюдать баланс между соусом, лапшой и топингами. vk.com