Чем кукурузный крахмал отличается от картофельного для обжаривания овощей?

Кукурузный и картофельный крахмал отличаются по своим свойствам и назначению. m.ok.ru aidigo-shop.ru

Кукурузный крахмал придаёт гладкую, прозрачную и блестящую текстуру, а также обеспечивает хрустящую корочку при жарке. m.ok.ru Он не имеет привкуса и не изменяет цвет блюда. aidigo-shop.ru

Картофельный крахмал подходит для жарки, так как его структура обеспечивает слегка хрустящий вкус и более привлекательную текстуру. www.yahoo.com Он начинает густеть при более низкой температуре, чем кукурузный, и лучше переносит высокие температуры. www.yahoo.com Однако при длительном приготовлении картофельный крахмал разваливается раньше, чем кукурузный. www.yahoo.com

Таким образом, выбор между кукурузным и картофельным крахмалом зависит от конкретных целей и предпочтений в результате приготовления.