Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Что это такое?

Главная / #Посолка Мяса

# Посолка Мяса

Задать свой вопрос
Вопрос для Поиска с Алисой
31 июля
#Технологии#ПищеваяПромышленность#ПосолкаМяса#КулинарныеТрадиции#КачествоПродуктов
Почему посолка мяса не используется в современном пищевом производстве?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Посолка мяса не полностью исключена из современного пищевого производства, но есть некоторые причины, по которым её могут не применять в некоторых случаях: Использование селитры. В промышленности стараются не использовать селитру, так как…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
27 апреля
#Кулинария#ПосолкаМяса#Декстроза#Сахар#Соль#Специи
Почему при посоле мяса важно добавлять декстрозу?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Добавление декстрозы (и других сахаров) при посоле мяса важно по нескольким причинам: Сохранение цвета. Восстанавливающие сахара, к которым относится декстроза, способны поглощать кислород и предохранять мясо от обесцвечивания. Консервирующее…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
11 сентября
#Кулинария#Рецепты#ПосолкаМяса#ВакуумныйСпособ
В чем особенности вакуумного способа посола мяса?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Некоторые особенности вакуумного способа посола мяса: Быстрое проникновение соли и специй. Вакуум способствует глубокому проникновению этих ингредиентов в мясо. Возможность обработки разных видов сырья. Вакуум-вибрационная технология позволяет…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
22 мая
#Кулинария#ПосолкаМяса#ПроцентПотериВеса#ХранениеПродуктов#Рецепты#ПриготовлениеЕды
Почему при посоле мяса важно учитывать процент потери веса?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
При посоле мяса важно учитывать процент потери веса, потому что это влияет на количество и качество готового продукта. В первые дни посола мясо теряет влагу, в последующие же дни оно набухает и восстанавливает вес. Наибольшие весовые потери…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
18 июля
#НитритнаяСоль#ПосолкаМяса#КулинарныеСоветы#Рецепты#МясныеБлюда
Почему важно учитывать процент нитритной соли при посоле мяса?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Учитывать процент нитритной соли при посоле мяса важно по нескольким причинам: Безопасность. Концентрация нитрита натрия в нитритной соли не должна превышать 0,5–0,6% от общей массы готового продукта. Если превысить допустимые нормы, концентрация…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
12 сентября
#Кулинария#ПосолкаМяса#ТемператураМяса#ХранениеМяса#КачествоМяса
Почему важно контролировать температуру мяса при его посоле?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Контроль температуры мяса при посоле важен по нескольким причинам: Предотвращение порчи продукта. При повышении температуры мяса или окружающей среды выше 4 °С возможно быстрое развитие бактерий, которое приводит к порче продукта. Обеспечение…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
7 февраля
#Кулинария#НитритнаяСоль#ПосолкаМяса#МясныеПродукты
Как происходит процесс посола мясных продуктов с применением нитритной соли?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Процесс посола мясных продуктов с применением нитритной соли включает несколько этапов: 1. Приготовление насыщенного рассола. Поваренную соль растворяют в специальном резервуаре до насыщения, затем стерилизуют при температуре не ниже 86 °С в…
Читать далее
© 2025 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Как это работает?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Tue Aug 26 2025 09:07:23 GMT+0300 (Moscow Standard Time)