Какие технологии переработки ягод используются на промышленных предприятиях?

Некоторые технологии переработки ягод, которые используются на промышленных предприятиях:

• Прессование. rosstip.ru Это процесс извлечения сока из ягод, который востребован в производстве напитков, джемов и сиропов. rosstip.ru Для разных видов ягод используются шнековые, гидравлические или мембранные прессы. rosstip.ru
• Экстракция. rosstip.ru Позволяет извлечь ценные компоненты из ягод, такие как эфирные масла, антиоксиданты, пектин или красящие вещества. rosstip.ru Методы экстракции: термальная (для получения концентратов или сиропов), ультразвуковая (для сохранения биологически активных веществ) и СО2-экстракция (для извлечения масел и ароматических компонентов). rosstip.ru
• Сушка. rosstip.ru interagro.info Сушка сохраняет витамины и минералы ягод, продлевает их срок годности. rosstip.ru Методы сушки: конвекционная (подходит для массового производства сушёных ягод), сублимационная (позволяет сохранить вкус, цвет и текстуру ягод) и инфракрасная (быстрая технология с высокой энергоэффективностью). rosstip.ru
• Заморозка. rosstip.ru Заморозка — один из лучших способов сохранения свежести ягод, их вкуса и питательных свойств. rosstip.ru Методы заморозки: шоковая (быстрое охлаждение ягод до −18 °C или ниже), глубокая (долговременное хранение ягод при температуре −30 °C и ниже) и криогенная (с использованием жидкого азота, подходит для деликатных ягод). rosstip.ru
• Упаковка. rosstip.ru Вакуумная упаковка увеличивает срок годности и предотвращает окисление. rosstip.ru Модифицированная газовая среда (MAP) подходит для замороженных или свежих ягод. rosstip.ru Герметичные контейнеры используются для сублимированных и сушёных ягод. rosstip.ru