Какие существуют современные технологии производства пробойной икры?

Некоторые современные технологии производства пробойной икры:

• Технология с использованием комплексной пищевой добавки «Варэкс-7». www.vesta-var.ru Позволяет сохранить высокое качество икры различных семейств и видов рыб, обеспечить микробиальную безопасность готовой продукции при температуре хранения от +2 до +4 °С в течение 10 месяцев с даты изготовления. www.vesta-var.ru При этом содержание поваренной соли в готовом продукте составляет 3,0–5,0%. www.vesta-var.ru
• Технология с растительными добавками. cyberleninka.ru Например, для производства икры сельди используют облепиху, бруснику, укроп и черемшу. cyberleninka.ru Это позволяет снизить солёность готового продукта, уменьшить либо исключить применение антисептика бензойнокислого натрия, расширить ассортимент выпускаемой продукции с привлекательным внешним видом и новыми вкусоароматическими свойствами, повысить пищевую ценность продукции за счёт её обогащения компонентами растительного сырья. cyberleninka.ru