Биологическая роль сложных эфиров и жиров в живых организмах заключается в выполнении следующих функций: 12

• Строительная. 1 Жиры входят в состав клеточных мембран, обеспечивая их полупроницаемость. 1
• Энергетическая. 15 В ходе расщепления жиров до углекислого газа и воды освобождается большое количество энергии (38,9 кДж). 1
• Запасающая. 15 Жиры служат для долговременного запасания энергии, являются питательным резервом в организме. 5
• Защитная. 15 Накопление жиров в тканях, окружающих внутренние органы, способствует их защите от повреждений. 5
• Регуляторная. 1 Некоторые жиры входят в состав гормонов половых желёз и надпочечников. 1
• Теплоизоляционная. 5 Подкожная жировая клетчатка предохраняет организм от потери тепла, создавая теплоизоляционный слой. 5