Несколько причин, по которым выход льняного масла из семян не всегда соответствует теоретическим расчётам:

• Низкий выход масла по технологии однократного холодного прессования. 1 По существующей технологии выход пищевого масла составляет порядка 30% при масличности жмыха около 18%. 1
• Использование старых или пересохших от неправильного хранения семян. 5 Такие семена не дадут нужное количество масла. 5
• Влажность семян перед отжимом. 2 Положительный результат наблюдается в диапазоне влажности от 8 до 10%. 2 Если влажность семян меньше 8%, то уменьшается отдача масла, а если выше 10%, то увеличивается влагосодержание масла и ухудшается его товарный вид. 2

Также на выход масла влияет технология производства: например, применение двукратного прессования семян льна с экструдированием позволяет увеличить выход масла на 10% по сравнению с технологией однократного холодного прессования. 1