Почему в сычуге коровы происходит расщепление белковой пищи?

Расщепление белковой пищи в сычуге коровы происходит благодаря действию соляной кислоты и ферментов, в частности пепсина. lekagro.ru pgsha.ru:8008

Соляная кислота разрушает основную массу попадающих в желудок бактерий, вызывает необратимую денатурацию и набухание белков, активирует ферменты желудочного сока. pgsha.ru:8008

Пепсины выделяются в виде предшественников (пепсиногенов), которые после взаимодействия с соляной кислотой становятся способны к частичному гидролизу белков преимущественно до альбумоз и пептонов. pgsha.ru:8008

Таким образом, основная функция сычуга — химическое расщепление пищи, что позволяет обеспечить животное необходимыми питательными веществами. lekagro.ru