Почему одни фрукты и ягоды кислые, а другие сладкие?

Сладость и кислотность фруктов и ягод зависят от разных веществ в их составе. vk.com

Сладость обусловлена присутствием природных сахаров, таких как фруктоза и сахароза. vk.com Некоторые фрукты, например виноград и арбузы, содержат высокую концентрацию сахарозы, что делает их особенно сладкими. vk.com

Кислотность вызвана наличием органических кислот, таких как лимонная, яблочная и винная. vk.com Эти кислоты придают фруктам кислый или кисло-сладкий вкус. vk.com Например, лимоны и лаймы содержат большое количество лимонной кислоты. vk.com

Кроме того, на вкус фруктов могут влиять другие факторы, например:

• Созревание. uchi.ru pikabu.ru Неспелые фрукты жёсткие и кислые, по мере созревания они становятся мягкими и сладкими. pikabu.ru
• Уход. m.ok.ru На сладость плодов влияют солнце, режим полива, подкормки, состав почвы, температура и климат. m.ok.ru
• Сбор урожая. m.ok.ru Недозревшие плоды часто не успевают набрать сахар, поэтому для максимальной сладости важно дать им созреть прямо на кусте или дереве. m.ok.ru