Почему спелые бананы становятся слаще в процессе созревания?

Бананы становятся слаще в процессе созревания, потому что резистентный крахмал, который содержится в незрелых плодах, разрушается и превращается в простые сахара. dzen.ru

Этот процесс происходит под влиянием природного растительного гормона этилена. volg.mk.ru www.techinsider.ru Он стимулирует выработку ферментов, которые разрушают клеточные стенки банана, делая его мягче и слаще. volg.mk.ru