Почему берёзный сок имеет сладкий вкус?

Берёзовый сок имеет сладкий вкус из-за содержания сахаров (в основном, сахарозы), которые образовались из крахмала, запасённого в корнях и стволах деревьев. www.euroki.org

Крахмал под действием ферментов расщепляется на сахара, которые растворяются в воде и образуют сладкий сок. www.euroki.org Эти сахара служат источником энергии для роста и развития дерева после зимнего покоя. www.euroki.org

Вкус сока может быть разным и зависит от времени сбора, места роста дерева, типа почвы, близости воды, вида берёзы. leopridefd.com