Правильное формирование чебуреков важно для сохранения сока внутри, потому что при неправильном лепке сок из начинки может вытекать. 25

Для этого нужно тщательно запечатать внутренний сок, защипывая края чебурека. 1 Перед защипыванием нужно хорошо прижать чебурек ладонью, чтобы удалить весь воздух. 2 Также можно использовать «неправильную» форму чебуреков, принятую в странах Азии: благодаря ей весь сок гарантированно остаётся внутри. 5

Ещё один способ сохранить сочность — аккуратно переворачивать чебуреки при жарке, используя лопатку или специальные щипцы. 2 Вилка не подходит, так как может повредить тесто, и весь сок из начинки вытечет. 2