Оболочка дрожжевых клеток состоит из хитина, а не из муреина, из-за особенностей строения и функций этих организмов.

Хитин — один из компонентов клеточной стенки дрожжей, он участвует в построении первичной перегородки между материнской и дочерней клетками и образует жёсткое кольцо, защищающее канал между ними. 1

Муреин (пептидогликан) — основной структурный компонент клеточных стенок почти всех прокариот. 5 Для дрожжей такой компонент не характерен, для них более подходящим является хитин. 5