Луковица репчатого лука способна запасать питательные вещества благодаря своему строению: слои луковицы — это сросшиеся листья, каждый из которых образует капсулу вокруг укороченного стебля (донца) и расположенных выше листьев. 2

Наружные листья, отмирая, превращаются в плотную и почти непроницаемую для воды плёнку — шелуху. 2 Такое устройство позволяет луковице выполнять свою главную функцию: хранить запас питательных веществ и особенно воды, а при наступлении благоприятных условий быстро выгонять листья и цветоносные побеги. 2

Кроме того, внутренние чешуи луковицы мясистые и сочные. 1 В них находятся запасы воды с растворёнными в ней сахаром и другими веществами. 1