Почему лактобактерии не участвуют в спиртовом брожении?

Лактобактерии не участвуют в спиртовом брожении, потому что они лишены соответствующих ферментов, которые необходимы для этого процесса. irina-co.livejournal.com dic.academic.ru

В процессе молочнокислого брожения, который осуществляют лактобактерии, глюкоза расщепляется до пировиноградной кислоты, но затем отщепление СО2 не происходит. irina-co.livejournal.com dic.academic.ru Пировиноградная кислота сама принимает водород и превращается в молочную кислоту. irina-co.livejournal.com dic.academic.ru