Почему дрожжи Saccharomyces cerevisiae важны для современной науки и промышленности?

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae важны для современной науки и промышленности по следующим причинам:

• Использование в научных исследованиях. scienceforum.ru en.wikipedia.org Дрожжи служат модельным объектом в молекулярной биологии и генетике. scienceforum.ru en.wikipedia.org На их примере изучают генную регуляцию, взаимосвязь между структурой и функцией белков, структуру хромосом и другие важные вопросы биологии клетки. scienceforum.ru

• Применение в промышленности. rep.polessu.by Дрожжи используют в биотехнологических процессах благодаря высокой скорости роста, устойчивости к повышенной кислотности среды и этанолу. rep.polessu.by Например, их применяют в производстве пекарских дрожжей, пивоварении, виноделии и биосинтезе этанола. agroserver.ru

• Изучение процессов старения. en.wikipedia.org На протяжении более пяти десятилетий Saccharomyces cerevisiae изучался как модельный организм для лучшего понимания процессов старения. en.wikipedia.org