Некоторые научные открытия, сделанные благодаря исследованиям на модели пекарских дрожжей Saccharomyces cerevisiae:

• Открытие радиационного мутагенеза. 1 В 1925 году Г. А. Надсон и С. Г. Филиппов провели генетические исследования, в которых выявили чередование поколений в жизненном цикле дрожжей с изменением плоидности. 1
• Определение последовательности генома ДНК. 15 Пекарские дрожжи стали первыми из эукариот, у которых была полностью определена последовательность генома ДНК. 15
• Открытие генетической трансформации дрожжей. 1 Это открытие помогло исследователям получить значимый инструмент клонирования генов и генетической инженерии. 1
• Выявление генов, влияющих на продолжительность жизни. 1 У дрожжей было обнаружено не менее 20 генов, способных влиять на продолжительность жизни. 1
• Открытие белков, отвечающих за деление и слияние митохондрий. 4 Дрожжи являются единственным ядерным организмом, у которого удаётся направленно модифицировать митохондриальную ДНК. 4
• Проведение эксперимента по превращению одноклеточных организмов в многоклеточные. 23 В результате направленной эволюции учёным удалось создать из обычных дрожжей вид, который в 20 тыс. раз больше и в 10 тыс. раз прочнее, чем исходный. 2