Как производится калькуляция цены на хлебобулочные изделия?
Для калькуляции цены на хлебобулочные изделия учитываются все предполагаемые расходы на производство. www.bolshoyvopros.ru К ним относятся:
- сырьё (мука, вода, дрожжи и другие ингредиенты); ilbakery.ru www.bolshoyvopros.ru
- стоимость труда рабочих; www.bolshoyvopros.ru
- расходы на транспортировку сырья и хлеба до точки продажи; www.bolshoyvopros.ru
- арендные выплаты и выплаты за воду, электричество; www.bolshoyvopros.ru
- стоимость и амортизационная стоимость оборудования, его ремонт и траты на запчасти. www.bolshoyvopros.ru
Также при расчёте себестоимости хлеба обычного теста без семян и других добавок на 1 кг теста (примерно 900-граммовая буханка) нужно около 600 г муки. ilbakery.ru Если мука стоит 50 руб./кг, то в 900-граммовой буханке (1 кг теста) мука будет стоить 30 рублей. ilbakery.ru
Чтобы рассчитать себестоимость производства хлеба из других сортов, нужно посчитать, сколько стоит килограмм специфических добавок в тесто (семечки, орехи, сухофрукты, специи), и прибавить эту цифру к цене базового продукта. ilbakery.ru
При ценообразовании обычно начинают с наценки в шесть раз согласно ресторанному минимуму. ilbakery.ru Например, сырьё стоимостью 30 рублей будет продаваться минимум за 180 рублей (6 х 30 = 180). ilbakery.ru
Для более точного расчёта можно воспользоваться калькуляторами себестоимости хлеба, например, на сайте russian-hleb.ru. russian-hleb.ru
