What are some traditional ingredients used in the production of feta cheese?

Некоторые традиционные ингредиенты, которые используют при производстве сыра фета:

• Молоко. cookingwithgreekpeople.com www.greek-feta-cheese.com Обычно используют молоко овец, но также допустимо сочетание молока овец и коз (до 30% козьего молока). ied.eu www.greek-feta-cheese.com
• Сычужный фермент. syromir.ru Он помогает свертывать молоко, разделяя его на сгусток и сыворотку. cookingwithgreekpeople.com Традиционно используют фермент животного происхождения, но в современном производстве также применяют вегетарианский и микробный сычужный фермент. cookingwithgreekpeople.com
• Соль. cookingwithgreekpeople.com Она улучшает вкус, препятствует росту бактерий и помогает сохранить сыр. cookingwithgreekpeople.com В процессе производства могут использовать различные виды соли, например морскую или каменную. cookingwithgreekpeople.com
• Бактериальные культуры. cookingwithgreekpeople.com Их добавляют в молоко, чтобы запустить процесс ферментации. cookingwithgreekpeople.com Эти культуры помогают развивать вкус и текстуру, превращая молоко в сыр. cookingwithgreekpeople.com
• Хлорид кальция. www.greek-feta-cheese.com Его используют для достижения правильного вкусового профиля. www.greek-feta-cheese.com