Да, способ приготовления влияет на содержание кофеина в чае. 13

Температура воды при заваривании влияет на активность выделения кофеина: чем горячее вода, тем активнее происходит процесс. 1 Поэтому неферментированные и слабоферментированные чаи, которые заваривают тёплой водой, в готовом виде содержат меньше кофеина, чем насыщенный чёрный чай. 1

Время заваривания также влияет на уровень кофеина: чем дольше заваривать чай, тем больше кофеина успеет выделиться в чашку. 3

Например, чай, который заваривают кипятком и дают дольше настояться, будет значительно крепче того чая, который заваривают менее горячей водой и настаивают меньше. 4

Кроме того, если чай вываривать и кипятить, то количество кофеина в напитке будет увеличиваться в сравнении с обычным методом заваривания. 4