Почему в робусте больше кофеина, чем в арабике?

В робусте больше кофеина, чем в арабике, из-за особенностей химического состава. fresh-coffee.ru coffee.stackexchange.com

В зёрнах робусты содержится 2,7% кофеина, что почти вдвое больше, чем в арабике (1,5%). coffee.stackexchange.com К тому же в робусте выше содержание хлорогеновой кислоты и дубильных веществ, которые придают напитку горечь. fresh-coffee.ru

В арабике содержится в среднем 1–2% кофеина. www.gastronom.ru При этом в ней больше эфирных масел (18%) и сахара (около 8%). fresh-coffee.ru

Также на содержание кофеина влияют условия культивирования кофейных деревьев: деревья робусты неприхотливые, им не страшны перепады температуры, жара, засуха. fresh-coffee.ru