Соотношение арабики и робусты в сублимированном кофе важно, так как оно влияет на вкус и крепость напитка. 14

Арабика обычно отвечает за вкус и аромат смеси. 4 Робуста придаёт напитку крепость (она содержит в два раза больше кофеина) и лёгкую горчинку. 4 Кроме того, наличие робусты гарантирует плотную пенку-крем золотисто-орехового цвета, за которую так ценят эспрессо. 4

Оптимальное соотношение — 80% арабики и 20% робусты. 2 Такая смесь имеет мягкий, сладковато-кислый вкус с шоколадным подтоном и ярко выраженный аромат. 4

Также добавление робусты в арабику может быть связано с удешевлением себестоимости продукта, так как робуста как минимум в 2 раза дешевле арабики. 4