Почему турецкий кофе считается кислотным напитком?

Турецкий кофе, как и другие сорта кофе, может считаться кислотным напитком из-за содержания кислот, которые влияют на вкус напитка. poojascookery.com augustcoffee.ru

В кофе присутствуют различные кислоты, например: пальмитиновая, линолевая, фосфорная, яблочная, молочная, уксусная, лимонная, хинная и хлорогеновая. poojascookery.com

На кислотность кофе влияют разные факторы, в том числе:

• Степень обжарки. augustcoffee.ru shop.tastycoffee.ru При переходе от светлой обжарки зерна к тёмной концентрация хлорогеновой, лимонной и яблочной кислот уменьшается, а количество хинной, уксусной, молочной, фосфорной и гликолевой кислоты возрастает. shop.tastycoffee.ru
• Размер помола. poojascookery.com Чем меньше кофейной гущи, тем больше кислот выделяется в процессе заваривания. poojascookery.com
• Температура воды. augustcoffee.ru shop.tastycoffee.ru Если для заваривания использовать слишком холодную воду, то напиток получится несбалансированным и кислотным. shop.tastycoffee.ru
• Способ обработки зерна. shop.tastycoffee.ru При мытом методе более ярко и отчётливо воспринимается кислотность. shop.tastycoffee.ru

Таким образом, кислотность турецкого кофе, как и других сортов, зависит от множества факторов и может отличаться по степени интенсивности (высокая, средняя и низкая). augustcoffee.ru