В каких регионах мира популярен курт и как его готовят?

Курт популярен в регионах Средней Азии, а также в Азербайджане, Грузии и Армении. www.centralasia-travel.com

В Кыргызстане курут изготавливают из верблюжьего, козьего или кобыльего молока. asiaplustj.info Прокипячённое молоко заквашивают и получают катык, что-то вроде жирного кефира. asiaplustj.info Затем катык заливают в специальный мешочек из многочисленных слоёв марли, чтобы через него могла сцеживаться жидкость. asiaplustj.info После сцеживания, длительность которого может доходить до 12 часов, в мешочке остаётся сузьма, масса наподобие творога, которую смешивают с солью и начинают процесс формовки. asiaplustj.info

В Узбекистане курут готовят из коровьего молока. asiaplustj.info dzen.ru Классический рецепт: 1 килограмм сузьмы, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка красного молотого перца, массу тщательно перемешать, сформировать шарики. asiaplustj.info Готовые молочные шарики накрыть марлей и поставить на солнце. asiaplustj.info Через три дня курут готов. asiaplustj.info

В Таджикистане курут готовят из коровьего молока. asiaplustj.info Готовую закваску смешивают с солью и катают шарики диаметром 1–4 см, сушат также на солнце, 3–4 дня. asiaplustj.info Когда курут становится шершавым от выступившей соли, он готов. asiaplustj.info

В Монголии сушёный творог готовят из молока буйволиц. asiaplustj.info Простоквашу изо дня в день собирают в деревянную посуду, после чего долго варят, остужают, сцеживают сыворотку и оставляют на сутки под доской с грузом. asiaplustj.info Творог нарезают квадратиками и сушат на ниточке, подвешивая к каркасу юрты. asiaplustj.info В Монголии курут делают не солёным, а подслащённым. asiaplustj.info