Чем отличается курт из кобыльего молока от других видов этого продукта?

Курт из кобыльего молока может отличаться от других видов этого продукта, например из овечьего, козьего или коровьего молока, по нескольким параметрам:

• Состав: в курте из кобыльего молока в 2 раза меньше жира, но почти в 10 раз больше полинасыщенных жирных кислот, чем в коровьем. 2 Также в нём в 1,5 раза больше лактозы. 2
• Вкус: молоко кобыл содержит больше молочного сахара, чем коровье, что придаёт продукту сладковато-терпкий вкус. 1
• Консистенция: благодаря малому размеру жировых шариков и более низкой температуре плавления жир кобыльего молока имеет нежную консистенцию, легко всасывается кишечником. 1
• Полезные свойства: кобылье молоко — источник аминокислот, микроэлементов, ферментов и витаминов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. 1

У каждого народа Центральной Азии свой курут, что связано с уникальной закваской и исходным сырьём — молоком. 3