Некоторые уникальные способы хранения и производства курта в разных культурах:

• В Казахстане для изготовления курута используют творог с добавлением сухой молочной сыворотки. 2 Это позволяет наладить круглогодичное изготовление продукта, используя в периоды падения объёмов производства молочного сырья замороженный творог. 2 Ингредиенты смешивают, прессуют, затем происходит процесс формовки, сушки и копчения. 2
• В тувинской культуре курт нарезают квадратиками и сушат, как грибы, на ниточке, подвешивая к каркасу юрты. 3
• В зависимости от сезона для сушки курта используют разные методы: 4
• Летний способ: шарики раскладывают на деревянной доске и сушат на солнце 2–4 дня под полотенцем. 4
• Зимний вариант: используют духовку на минимальной температуре с приоткрытой дверцей. 4
• Современный подход: применяют сушилку для овощей. 4

Курт способен храниться до 8 лет без потери своих свойств благодаря тому, что соль выступает естественным консервантом. 4