Вопросы к Поиску с Алисой
В чем заключаются различия в подаче закусок, первых и вторых блюд в ресторанном меню?
Различия в подаче закусок, первых и вторых блюд в ресторанном меню заключаются в особенностях сервировки и последовательности выноса угощений. prime-star.ru arkwood.ru
Закуски обычно подают первыми. arkwood.ru Они могут быть холодными и горячими. prime-star.ru К холодным закускам относятся, например, лёгкие салаты, рыбное ассорти, мясные нарезки, канапе. prime-star.ru Горячие закуски подают на банкетах и в праздничные дни. grand-lux.ru Продукты для них нарезают мелкими ломтиками, кубиками и брусочками так, чтобы не нужно было пользоваться ножом. grand-lux.ru
Первые блюда (супы) подают в нагретых тарелках или мисках, иногда накрывают крышками, чтобы они не остывали. prime-star.ru Для подачи используют миску, которую кладут на центр подноса, рядом располагают половник и тарелки. arkwood.ru Прозрачные бульоны подают в небольших пиалах. arkwood.ru Для некоторых разновидностей первых блюд допустима подача в той посуде, в которой они готовились. arkwood.ru
Вторые блюда (горячие) подают в зависимости от концепции ресторана одним из трёх способов: complexbar.ru
- В обнос — каждому гостю заказ приносят индивидуально. complexbar.ru
- В стол — выбранные клиентами блюда сервируют заранее в порционной или общей посуде. complexbar.ru
- Перекладывание — официант предварительно показывает еду посетителям, а после их одобрения перекладывает в индивидуальные тарелки на сервировочном столе. complexbar.ru
При подаче вторых блюд соблюдают общепринятую очерёдность: сначала выносят еду из рыбы и морепродуктов, далее на стол ставят горячее из мяса, а последним — овощи. arkwood.ru
