В чем заключаются отличия ачмы от традиционных грузинских пирогов?

Основные отличия ачмы от традиционных грузинских пирогов, например хачапури:

• Тесто. Для ачмы используется вытяжное бездрожжевое тесто, которое обязательно отваривается. gruziapro.ru Хачапури обычно готовится из дрожжевого теста на основе мацони или слоёного теста. telegra.ph
• Технология приготовления. Ачма сначала варится до полуготовности, а потом печётся в духовке, в то время как хачапури сразу запекается в духовом шкафу, в печке или на сковороде. {7-host}
• Структура. Ачма — многослойная, а хачапури — лепёшка. telegra.ph

Также ачма готовится из нескольких тончайших слоёв теста, которые волнообразно укладываются в форму, в то время как хачапури обычно имеет форму лепёшки. gruziapro.ru telegra.ph