Основные отличия ачмы от традиционных грузинских пирогов, например хачапури:

• Тесто. Для ачмы используется вытяжное бездрожжевое тесто, которое обязательно отваривается. 1 Хачапури обычно готовится из дрожжевого теста на основе мацони или слоёного теста. 3
• Технология приготовления. Ачма сначала варится до полуготовности, а потом печётся в духовке, в то время как хачапури сразу запекается в духовом шкафу, в печке или на сковороде. 7
• Структура. Ачма — многослойная, а хачапури — лепёшка. 3

Также ачма готовится из нескольких тончайших слоёв теста, которые волнообразно укладываются в форму, в то время как хачапури обычно имеет форму лепёшки. 13