Некоторые особенности даргинской кухни по сравнению с другими кавказскими:

• Острота. 1 В кухне используется много пряностей, среди которых тмин, чеснок, стручковый перец. 1
• Большое количество мяса. 1 В основном это баранина, реже говядина и птица, свинина исключена согласно пищевым запретам ислама. 1
• Использование разных видов муки. 1 В приготовлении пищи используют пшеничную, ячменную, просяную, кукурузную, ржаную муку, которую зачастую мелят на ручной мельнице. 1
• Большое место блюда чуду. 1 Даргинцы умеют готовить около 50 его видов. 1
• Консервация продуктов. 1 Даргинцы консервируют овощи и фрукты, сушат и коптят мясо, готовят несколько видов сыров. 1
• Подача еды в общей посуде. 1 Из неё едят все вместе члены семьи. 1
• Основные напитки. 3 С давних пор любимым напитком даргинцев является квас и слабоалкогольная буза. 1