В чем особенности французской и итальянской кухни?

Особенности французской кухни:

• Активное использование вина, коньяка и ликера в приготовлении блюд. vk.com Вино также служит главной составной частью маринадов для мяса и бульонов, а также отваривания рыбы. vk.com
• Большое разнообразие соусов. vk.com www.yapokupayu.ru На пяти базовых строятся рецепты сотен других. www.yapokupayu.ru
• Выбор только свежих продуктов. www.yapokupayu.ru Кулинары стремятся сберечь свойства каждого ингредиента даже после тепловой обработки. www.yapokupayu.ru
• Широкое использование овощей. vk.com Особенно в гарнирах ко вторым блюдам применяют артишоки, спаржу, салат-латук. vk.com
• Частое употребление нежирного мяса: телятины, курицы и дичи. www.yapokupayu.ru

Особенности итальянской кухни:

• Базируется на свежих, натуральных и качественных продуктах. dzen.ru Они не подвергаются сильной обработке, а сохраняют свой вкус и питательность. dzen.ru
• Распространены рыба и нерыбные продукты моря. infourok.ru multiurok.ru Кроме средиземноморской рыбы, в Италии используют крабов, моллюсков, каракатиц, креветок, лангустов и омаров. infourok.ru multiurok.ru
• Важнейшая составляющая блюд — сыр. infourok.ru multiurok.ru Его добавляют в тёртом виде либо порезанным на мелкие кусочки. infourok.ru multiurok.ru
• Широко используются травы: розмарин, орегано, шалфей, тмин и другие. infourok.ru multiurok.ru