В чем особенности андижанской кухни?

Некоторые особенности андижанской кухни:

• Приготовление плова. iqmena.livejournal.com Зирвак из мяса, лука и моркови готовят заранее, а затем, по запросу клиента, добавляют нужное количество риса (обычно из расчёта 100–150 г на человека). iqmena.livejournal.com
• Использование курдючного жира. iqmena.livejournal.com Обжаренные кубики курдючного жира (джизза) извлекают из казана, присыпают крупной солью и подают вместе с пловом. iqmena.livejournal.com
• Приготовление шурпы. dzen.ru Это популярное блюдо восточной кухни, которое одновременно является первым и вторым за счёт густоты и крепкого навара. dzen.ru
• Использование салата шакараб. iqmena.livejournal.com В него входят нарезанные помидоры, огурцы, сырой лук и, возможно, болгарский перец. iqmena.livejournal.com

Кроме того, в андижанской кухне могут использоваться такие ингредиенты, как кумин (зира), чеснок и острый перец. www.drive2.ru